Meerrettich Armoracia rusticana
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Meerrettich (Armoracia rusticana)
Die jungen Blätter können als Gemüse verwendet werden, entweder roh oder leicht gedünstet. Manche Meerrettich-Pflanzen haben ganz besonders zarte Blätter, dies ist individuell unterschiedlich. Alle sind jedoch essbar! Die Wurzeln können als Gewürz verwendet, beispielsweise um die bekannte Meerrettichpaste herzustellen. Dafür werden die Wurzeln geerntet, gut gereinigt bzw. geschält und dann fein gerieben und mit Öl und etwas Salz angereichert.
Er wächst gut in feuchten Böden, Sonne bis Halbschatten. In der Wildbahn kommt er häufig entlang von Flussläufen, Bachläufen oder auf feuchten Wiesen vor. Allerdings ist er recht anspruchslos und robust. Er ist sehr winterhart, bis zu -50°C.