Topinambur (Helianthus tuberosus)
Der Topinambur stammt wahrscheinlich ursprünglich aus Mexiko. Er wurde von der indigenen Bevölkerung bereits sehr lange als Gemüse verwendet. Der Topinambur wurde Anfang des 17. Jahrhunderts in Europa eingeführt, allerdings hat die Kartoffel, welche kurze Zeit später dazu kam, ihn wieder verdrängt.
Es handelt sich um eine ausdauernde krautige Pflanze. Sie erreicht Wuchshöhen von bis zu 3 m, stirbt im Herbst zurück und treibt ihm Frühjahr wieder aus. Durch seine Knollen breitet sich der Topinambur langsam und formt Kolonien. Regelmäßiges Mähen oder gewissenhafte Ernte kann ihn an der Ausbreitung hindern.
Pflanzzeit: Mitte März bis Ende April
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Pflanzdichte:
Privatgarten: 1 kg reicht für etwa 5 m2 Topinambur-Beet
Ackerbau: ca. 2000 kg/ha
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