Bärlauch
Allium ursinum
Produktbeschreibung
Der Bärlauch kommt natürlicherweise in ganz Europa vor, bis auf in den mediterranen Regionen. Auch in Nordasien ist er einheimisch. In den Alpen steigt er bis auf eine Meereshöhe von 1400 m auf. Mittlerweile ist der Bärlauch in vielen Gebieten bedroht und steht in einigen Teilen Europas auf der Roten Liste der vor dem Aussterben bedrohten Arten. Mancherorts kommt er jedoch auch noch in großen Beständen vor.
Er ist eine ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 20 bis 30 cm. Er bildet 2-4 cm lange und etwa 1 cm breite Zwiebeln als Rückzugsorgan. Sehr früh im Jahr treib der Bärlauch aus und blüht dann von April bis Mai, woraufhin Samen ausbildet und sich dann zurückzieht.
Der Bärlauch ist eine schon seit langer Zeit bekannte und genutzte Gewürz- und Heilpflanze. Alle Pflanzenteile sind essbar. Zumeist werden die Blätter als Gewürz, für Pestos, Kimchi oder generell als Gemüse verwendet. Die Erntezeit erstreckt sich von Februar/März bis April. Da der Bärlauch seinen typischen scharfen Knoblauch-Geschmack durch Erhitzen verliert, wird er generell meist roh verzehrt. Die Knospen können zur Herstellung von Bärlauchkapern genutzt werden. Die Blüten kann man ebenfalls verwendet, sehr schön beispielsweise für Salate. Die kleinen Zwiebeln haben ebenfalls einen starken Knoblauch-Geschmack.
In der Natur wächst der Bärlauch häufig in Auwäldern, Laubwäldern, Beckenlagen, Schluchten und an Bächen/Flüssen. Er bevorzugt feuchte, sandige bis lehmige, lockere und humose Böden. Auch kalkreiche Standorte sagen ihm zu. Er wächst vor allem in schattigen bis leicht schattigen und geschützten Lagen.
Produktdetails
Wuchs
| Wuchsform: | Staude |
| Wuchsgeschwindigkeit: | mittelschnell wachsend |
| Wuchshöhe: | 20-30 cm |
| Wuchsbreite: | 20-30 cm |
Pflanzabstände
| Pflanzabstand Produktion: | 20 cm |
Befruchtung
| Selbstfruchtbar |
Blüte
| Blütenfarbe: | weiß |
| Blütezeit: | April bis Mai |
Früchte & Essbares
| Reifezeit: | Februar bis April |
| Essbare Teile: | Blätter |
| Verwendung: | Direktverzehr Verarbeitung |
Standort
| Lichtanspruch: | Halbschatten Schatten |
| Bodenfeuchte: | feucht |
| Bodeneigenschaften: | locker humos kalkhaltig |
| Winterhärte: | bis -34°C |
